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Itinerari, menù ed esperienze: è la stagione giusta per degustare il raro asparago Margarete di Terlano

di Francesca Negri

In Alto Adige inizia il raccolto del principesco ortaggio della Valle dell’Adige: una produzione di nicchia che si estendo in appena dieci ettari

In Alto Adige inizia il raccolto del principesco ortaggio della Valle dell’Adige: sua maestà l’asparago Margarete, una produzione di nicchia che si estendo su circa dieci ettari dislocati a Terlano. In totale sono dodici produttori che vantano il Marchio di Qualità Alto Adige. «I pregiati asparagi altoatesini Margarete vengono quotidianamente raccolti freschi e a mano e raggiungono le celle frigorifere entro le due ore successive. Il tempo variabile delle ultime settimane ha leggermente rallentato l’inizio del raccolto, che tuttavia è iniziato in linea con la media degli anni passati. Le basse temperature di gennaio hanno favorito le condizioni per attendersi quest’anno una qualità davvero eccezionale», assicura Manfred Koroschetz, coordinatore del Marchio di Qualità Asparagi di Terlano – Margarete e rappresentante dei coltivatori di asparagi.

Il programma

Per festeggiare l’arrivo di questo prezioso frutto della terra, anche quest’anno è proposto un interessante programma gastronomico, a partire dai menu a tema, che si potranno trovare nei sei ristoranti consolidati nel Comune di Terlano e anche in altri due locali di Nalles/Sirmiano fino al 25 maggio. Questi speciali piatti potranno anche essere accompagnati dal cosiddetto «vino degli asparagi», il Sauvignon Blanc della Cantina Terlano, imbottigliato appositamente per la stagione degli asparagi. Oltre al piacere di gustare gli asparagi, la «Stagione degli asparagi di Terlano» propone anche altre iniziative. A residenti e ospiti, per esempio, vengono offerte escursioni gastronomiche dedicate agli asparagi e bike tour a tema. Accompagnati da esperti del settore, i partecipanti potranno intraprendere un viaggio alla scoperta dei campi e degustare diverse creazioni abbinate a vini dell’Alto Adige.

Tour in bici e pranzi a tema

In occasione dei bike tour del 21 aprile e del 5 e 12 maggio, gli interessati possono pedalare con la propria bicicletta da Terlano a Vilpiano fino a un campo di asparagi, poi raggiungere la Cantina Terlano per gustare il vino di Terlano e degli stuzzichini e arrivare infine in un ristorante dove il tour si conclude con un tipico pranzo a base di asparagi. Il giovedì mattina di ogni settimana, inoltre, si svolgono delle visite guidate nei campi insieme ai coltivatori. Le visite si concluderanno a mezzogiorno con una piccola degustazione di vini. Il 17 e il 24 aprile, così come l’8 maggio, si terrà invece un corso di cucina interamente dedicato agli asparagi – con tanti suggerimenti pratici, know-how contadino e la preparazione collettiva di uno strudel. L’escursioneculinaria a tema, infine, si terrà sabato 25 aprile.