Zambana, la sagra che celebra l’asparago bianco giunge alla 37esima edizione
La storica kermesse fino al 10 maggio nella Piana Rotaliana: convegni a tema, show cooking e cene gourmet
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Zambana, la sagra che celebra l’asparago bianco giunge alla 37esima edizione
di Chiara MarsilliLa storica kermesse fino al 10 maggio nella Piana Rotaliana: convegni a tema, show cooking e cene gourmet
Non è solo una sagra, ma il simbolo di un’identità territoriale che si rinnova. Il Festival dell’Asparago Bianco di Zambana taglia il traguardo della 37esima edizione e lo fa con un prestigio accresciuto: il marchio di «Sagra di Qualità» assegnato dall’Unpli, riconoscimento concesso solo a cinque realtà in tutto il Trentino (tra cui un’altra in Piana Rotaliana: Faedo il «Paese del Presepe»). La manifestazione animerà la Piana Rotaliana fino al 10 maggio, con il suo momento clou nel weekend della Festa Patronale, dal 30 aprile al 3 maggio. Nata come Festa patronale e dell’asparago, la manifestazione negli anni ha riscontrato un crescente successo, tanto da spingere la Pro Loco di Zambana, che la organizza, a trasformarla in un vero e proprio festival che coinvolge il territorio e il suo tessuto associazionistico e produttivo per un intero mese.
Il programma
L’asparago bianco è diventato così il trait d’union per decine di iniziative, dalla cena gourmet allo show cooking con gli chef, al convegno a tema, e assoluto protagonista dei quattro giorni di festa durante i quali il paese di Zambana si riempie di proposte enogastronomiche, culturali, ricreative e sportive legate al tema dell’asparago e dell’agricoltura. «Questo evento è diventato un festival che approfondisce il tema dell’asparagicoltura sotto molteplici aspetti - sottolinea Marco Brugnara, presidente della Pro Loco di Zambana -. Quest’anno abbiamo voluto dedicare un’attenzione particolare ai bambini, per avvicinarli al mondo del volontariato e delle nostre tradizioni». Il programma prevede le visite guidate nei campi con gli asparagicoltori, il mercatino agricolo con gli stand di produttori locali, degustazioni di asparagi in abbinamento con Trentodoc, una mostra dedicata alla storia e alla coltivazione del pregiato ortaggio, spettacoli musicali, attività per i bambini dedicate al tema della sostenibilità, il 37esimo Trofeo Asparago, gara ciclistica per giovanissimi, e soprattutto una ricchissima offerta enogastronomica.
Ricette e numeri
L’asparago bianco sarà protagonista di numerose ricette: gli asparagi in salsa bolzanina, la rostizada, ricetta originale di Zambana a base di patate saltate, asparago crudo e carne salada, e la lasagna con l’asparago. I numeri parlano chiaro: in quattro giorni verranno cucinati 10 quintali di asparagi e l’iniziativa coinvolgerà 250 persone afferenti a 18 associazioni coordinate dalla Pro Loco di Zambana, e volontari sia di Zambana che dei paesi limitrofi. L’asparago inoltre è un prodotto di grande valore, capace di mettere in modo l’economia locale. «La stagione quest’anno è ottima, sia per quantità che per qualità - commenta Willy Moser, presidente del Consorzio Asparagicoltori De.Co -: in Trentino produciamo circa 2000 quintali su 40 ettari».
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22 aprile 2026
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