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Heinz Beck debutta a Venezia: lo chef da tre stelle Michelin apre quattro insegne all'interno del nuovo hotel Orient Express

Heinz Beck debutta a Venezia dal primo aprile: lo chef de «La Pergola» di Roma, tre stelle Michelin, seguirà tutta l'offerta food del nuovo hotel Orient Express. All'interno vi saranno un ristorante gastronomico, un bistrot e un cocktail bar

Heinz Beck debutta a Venezia dal primo aprile. Lo chef del ristorante tre stelle Michelin «La Pergola» seguirà tutta l'offerta food del nuovo cinque stelle lusso Orient Express, insieme alla società Beck and Maltese Consulting: secondo hotel del gruppo — attivo nel settore dell'ospitalità dal 1883, con treni di lusso, hotel e yacht a vela, e parte della collezione Accor — dopo La Minerva a Roma. La struttura — con 47 camere e suite nel cuore del sestiere di Cannaregio —, occupa uno storico palazzo del XV secolo sapientemente restaurato dall’architetta e interior designer Aline Asmar d’Amman, che dal 2018 guida il progetto. All'interno, oltre ad un bistrot e a un cocktail bar, vi sarà anche un ristorante gastronomico da soli venti coperti dedicato alla cucina e agli ingredienti della Laguna. 

Beck e l'insegna di fine dining a Venezia 
Classe 1963, tedesco di Friedrichshafen, chef di fama internazionale, Beck è in Italia dalla fine del 1993 ed oggi, dalla casa madre tristellata all'interno dell'hotel Rome Cavalieri di Roma, segue una galassia di locali, fra cui il bistellato «St. George Restaurant» a Taormina. A Venezia — dove ha scelto come resident chef Pasquale Rivetti — proporrà una carta ispirata alla laguna veneziana ed agli ingredienti del territorio circostante letti attraverso i principi che caratterizzano ovunque il suo approccio: precisione tecnica, chiarezza dei sapori e una costante ricerca di equilibrio e leggerezza. Qualche esempio? Ci sarà la Ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva, o il Gambero rosso servito con carote e alghe della laguna. Il ristorante si troverà nell’antica orangerie del palazzo, riprogettata anche attraverso un'illuminazione eclettica, che passa  da forme in vetro scolpite ispirate alla vita sottomarina che proiettano riflessi fluidi nello spazio. Un dettaglio nato dalle conversazioni dell’architetta con Beck sui fiori edibili della Laguna.

«La Casati», il bistrot dedicato alla tradizione
Altra insegna della struttura sarà «La Casati». Qui ad essere al centro sarà un’interpretazione più informale e tradizionale della cucina veneziana, in un ambiente con superfici arricchite da texture vive e materiali artigianali, ispirati agli ambienti eccentrici dei palazzi dell'aristocrazia. E, durante i mesi estivi, lo spazio crescerà allargandosi su un magnifico giardino di 300 metri quadrati. 

Il «Wagon Bar»: lo spazio dedicato alla mixology
Il «Wagon Bar», invece, è stato progettato per richiamare l’epoca d’oro dei viaggi, come omaggio ai lounge bar delle carrozze originali dell’Orient Express, reinterpretate, per l’hotel, in stile Art Déco. Il locale è aperto dal mattino presto fino a tarda sera. L'offerta si concentra in una selezione di piatti salati leggeri, cocktail classici e signature. 

Il «Salone Vittoria»: fra colazioni suggestive e cene di gala 
Un tempo celebre sala da ballo della nobiltà veneziana, il «Salone Vittoria», situato sul piano nobile del palazzo, con i suoi scenografici lampadari del XVIII secolo è lo spazio dedicato a colazioni suggestive, cene di gala e celebrazioni private.

6 marzo 2026 ( modifica il 7 marzo 2026 | 17:42)

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