Bologna, il Paradisino compie gli anni: «Un tempo sosta per birocciai con rane e pesciolini fritti, oggi trattoria della tradizione e di successo»
Nato negli anni Quaranta, dal 1991 è diventato il ristorante di oggi. L'attuale gestione festeggia i primi 35 anni di vita con i clienti affezionati: «Per i 30 c'era il Covid e non abbiamo potuto»
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Bologna, il Paradisino compie gli anni: «Un tempo sosta per birocciai con rane e pesciolini fritti, oggi trattoria della tradizione e di successo»
di Francesca BlesioNato negli anni Quaranta, dal 1991 è diventato il ristorante di oggi. L'attuale gestione festeggia i primi 35 anni di vita con i clienti affezionati: «Per i 30 c'era il Covid e non abbiamo potuto»
«Tutto è cominciato tra le due guerre. I birocciai passavano di lì per raccogliere sabbia e sassi nel fiume». Intorno agli anni Quaranta quello che oggi è la Trattoria Paradisino era un punto di sosta, «una baracca dove friggevano rane e pesciolini del Reno» e divenne osteria negli anni Cinquanta. A raccontarlo è uno dei due soci «storici» del locale, Vincenzo Cappelletti, che con Fabio Bonesi nel 1991 prese in gestione questo ristorante (che ora ha anche Ivan Veronesi, Paolo Veronesi e Michela Cappelletti nel board). Domenica il Paradisino festeggerà i suoi primi 35 anni di «nuova» vita, dopo aver ricevuto in settimana la targa di Confesercenti. «I 30 non abbiamo potuto festeggiarli perché era il periodo del Covid, rimediamo ora».
Gli inizi accanto al fiume
I soci ora sono di più, rispetto agli inizi. I pesciolini e le rane degli albori sono ancora in menu. «Sono i piatti del ricordo» quindi non possono mancare. Come non manca quell’attenzione al cliente sparita altrove e non è un caso che il servizio in questa trattoria si faccia notare. La terra dove sorge il Paradisino era terra del Demanio, e qualche anno fa i soci hanno dovuto partecipare a un bando per aggiudicarsela e continuare a portare avanti l’azienda.
Il segreto del successo
In un momento non semplice per la ristorazione, il Paradisino oggi macina coperti. «Lavoriamo abbastanza bene», conferma Cappelletti. «Noi facciamo tradizione, classici, a prezzi contenuti. Abbiamo una clientela molto eterogenea: giovani come famiglie. Si cerca di fare al meglio. Qualcuno tra i soci poi nel locale c’è sempre, e quest’accoglienza old style fa la differenza. In giro c’è molta spersonalizzazione e non credo sia un bene. Poi a pranzo, dal lunedì al venerdì, abbiamo un menu più ristretto con prezzi più contenuti, per andare incontro alle esigenze di chi lavora» e non è un caso che i numeri siano buoni. «Oggi prezzo, parcheggio, cibo e accoglienza sono le componenti che fanno un locale», riflette Cappelletti: la compresenza di tutte e quattro assicura al Paradisino un presente di soddisfazioni.
Il brindisi e la festa
E si brinderà anche a questo domenica 20, a partire dalle 19, con i clienti affezionati della trattoria di via Vighi.
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18 settembre 2026
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