Canederli, Graukäse e mucche in passerella: un weekend di gusto in Trentino-Alto Adige
A Imèr torna la Festa del Canederlo, in Valle Aurina si celebra il formaggio simbolo del Sudtirolo e a Pejo sfilano le mucche della Festa dell’agricoltura
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Canederli, Graukäse e mucche in passerella: un weekend di gusto in Trentino-Alto Adige
di Francesca NegriA Imèr torna la Festa del Canederlo, in Valle Aurina si celebra il formaggio simbolo del Sudtirolo e a Pejo sfilano le mucche della Festa dell’agricoltura
Sarà un weekend di sole e di gusto in Trentino Alto Adige. A Imer si celebreranno i golosissimi canederli, piatto tipico della regione, la cui nascita pare risalire al Medioevo, testimoniata dagli affreschi di Castel… e da quelli cinquecenteschi del castello del Buonconsiglio di Trento (entrambi da visitare almeno una volta nella vita). Tra folclore e intrattenimento, ci sarà anche l’elezione di Miss e Mister Canederlo. In Valle Aurina, invece, si festeggia uno dei formaggi simbolo del Suditirolo con la “Festa del Graukäse”, mentre a Pejo si va di “Festa dell’agricoltura”, con tanto di sfilata bovina e di elezione di Miss Pejo a 4 zampe.
Venti sfumature di canederlo
Il 5 e 6 settembre, Imèr , in zona San Martino di Castrozza, si prepara a celebrare un traguardo importante con la XX edizione della “Knödelfest – Festa del Canederlo”, uno degli appuntamenti più attesi dell’estate in Valle di Primiero, capace di unire gastronomia, cultura, folklore e musica, richiamando anno dopo anno migliaia di appassionati. Protagonista indiscusso sarà il canederlo, proposto in oltre venti diverse varianti dagli alberghi e dagli operatori gastronomici locali. Salati o dolci, in brodo o asciutti, con carne, formaggio o verdure, ma anche vegani e senza glutine: tante interpretazioni diverse di un piatto simbolo della tradizione trentina e primierotta, da accompagnare con vini, birre e grappe locali. E per chi vuole andare oltre la degustazione e scoprire i segreti della preparazione, ci sarà la possibilità di partecipare allo show cooking “Come si fanno i canederli”, in programma in entrambe le giornate. Come sempre, la proposta gastronomica non si limiterà ai canederli: tutti gli stand proporranno anche un piatto tipico della tradizione primierotta e trentina alternativo, per offrire ai visitatori un assaggio completo dei sapori del territorio.
Mercatini dell’artigianato
Non mancheranno mercatini dell’artigianato, musica, gruppi folkloristici, spettacoli itineranti e numerose attività per bambini. Nel corso delle due giornate si alterneranno le esibizioni dei gruppi folkloristici e musicali, gli spettacoli di CircaTeatro e Wanda Circus, le attività creative di Irylab – Officina creativa (quest’anno dedicate al legno), le carrozze itineranti che accompagneranno i visitatori dai parcheggi all’ingresso della festa e gli appuntamenti dedicati alla scoperta del territorio. Tra i momenti più attesi ci saranno l’elezione di Miss e Mister Canederlo 2026 di sabato sera, il concerto evento dei SoundKlaut e lo spettacolo “La Ruota di Fuoco” della compagnia CircaTeatro. Non mancheranno inoltre le proposte del Knödelfest Tour, con la possibilità di partecipare alla nuova ferrata San Silvestro con l’accompagnamento di una guida alpina o alla passeggiata in famiglia lungo la Via Nova. Il programma completo della “Knodelfest” 2026 con tutti gli eventi e le attività su prenotazione è consultabile a questo link: https://www.sanmartino.com/it/eventi/20-knodelfest-festa-del-canederlo
Graukäsa e mountain bike
Dal 5 al 20 settembre in Valle Aurina, degustazioni, momenti di incontro, appuntamenti gastronomici ed esperienze dedicate alla scoperta delle tradizioni alpine, celebreranno la storia e la lavorazione del particolarissimo Graukäse, entrando in contatto con i produttori, visitando le realtà che ancora oggi ne custodiscono la produzione artigianale e assaporandolo nelle interpretazioni proposte da ristoranti, locande e malghe del territorio.
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I motori della manifestazione si accenderanno sabato 5 settembre, dalle 10 alle 17, con la tradizionale “Festa del Graukäse” negli spazi del tendone delle feste di Lutago: per l'intera giornata il pubblico potrà passeggiare tra il mercato dei produttori locali, degustare il Graukäse nelle sue diverse varianti, assaporare piatti della tradizione altoatesina, assistere alle esibizioni del gruppo folkloristico e trascorrere piacevoli momenti accompagnati dalla musica dal vivo. Per tutta la manifestazione,
Inoltre, dodici tra locande, malghe e ristoranti della Valle Aurina proporranno "Teldrarisch a tavola", un percorso gastronomico dedicato al Graukäse che vedrà ogni locale reinterpretare questa storica specialità con ricette capaci di coniugare tradizione e creatività. Il programma culminerà sabato 19 settembre con la “Serata del Graukäse”, ospitata nella sala polifunzionale di Cadipietra. Protagonista della serata sarà un esclusivo menu di cinque portate dedicato al Graukäse e ai prodotti tipici della Valle Aurina. La partecipazione è prevista su prenotazione e fino a esaurimento dei posti disponibili (per prenotare è possibile contattare l'Ufficio Turistico Valle Aurina al numero 0474/671139).
La domenica sarà inoltre possibile vivere l’esperienza di un volo panoramico in elicottero, mentre in entrambe le giornate tornerà “Special Bike per tutti!”, il progetto realizzato con gli istruttori MTB di Ciclabilmente per promuovere la mobilità inclusiva attraverso un’esperienza attiva nei dintorni di Imèr.
La storica mostra bovina
Settembre, in montagna, è il mese dei ritorni: i boschi cambiano colore e dagli alpeggi scendono le mandrie che per tutta l'estate hanno pascolato in quota. In Val di Pejo questo patrimonio di consuetudini e saperi trova espressione nella “Festa dell'agricoltura”, che propone quattro giornate dedicate alla scoperta della valle e delle sue tradizioni. Dall'8 all'11 settembre il programma alterna escursioni tra gli alpeggi, visite culturali, attività nelle fattorie didattiche, percorsi in e-bike e laboratori dedicati alla lana e al legno, affiancati da incontri con i produttori e momenti di approfondimento sulla cultura locale.
È nel fine settimana dal 12 al 14 settembre che la manifestazione entra nel vivo. A Cogolo, il tendone bavarese diventa il punto di incontro delle celebrazioni, con concerti, spettacoli folkloristici, serate musicali. Tra gli eventi simbolo spicca la 42ma “Fera de Cogol”, storica mostra bovina che rappresenta uno degli appuntamenti più sentiti dalla comunità locale. Le vie del paese si animano inoltre con il mercato contadino e dell'artigianato, mentre dimostrazioni di antichi mestieri e laboratori didattici permettono di osservare tecniche e conoscenze che rischierebbero altrimenti di andare perdute. Uno dei passaggi più attesi arriva domenica 14 settembre con il rientro dall’alpeggio che culmina nella sfilata delle mucche attraverso le strade di Cogolo: decorati per l'occasione, gli animali fanno ritorno dagli alpeggi accompagnati dalle bande musicali. A chiudere la manifestazione sarà il “XIX Palio delle Frazioni”, una gara che rievoca antichi lavori agricoli e mestieri attraverso prove di abilità e gioco.
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[an error occurred while processing this directive]3 settembre 2026 ( modifica il 3 settembre 2026 | 14:43)
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